La carne caprina es una proteína magra, de sabor definido y fuerte arraigo cultural en numerosos mercados. La orientamos a nichos y a comunidades con demanda específica, incluida la certificación Halal. Cortes tradicionales y animal entero, con la trazabilidad y los estándares sanitarios que exigen los mercados de exportación.
Proteína magra
Baja en grasa y de sabor intenso, valorada en cocinas tradicionales.
Mercados de nicho
Respuesta a demandas culturales y étnicas específicas.
Halal disponible
Faena y certificación Halal para exportación a mercados exigentes.
Origen y selección
Seleccionamos caprino de crianza extensiva, con animales que pastan en libertad. Adaptamos cortes y presentaciones a cada mercado, siempre con controles sanitarios y trazabilidad de origen.
Cortes
CanalMedio cabritoPañoPaletillaPiernaChuletillasCabrito troceadoMollejas6 cortesDados con huesoDados sin huesoCabra deshuesadaMagro 50/50Pierna con hueso
Usos y aplicaciones
Guisos y estofadosCocina étnica y tradicionalCelebracionesExportación